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Mousse au chocolat maison — recette facile et gourmande

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de chocolat noir de bonne qualité (70% de cacao conseillé)
• 4 œufs frais
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, selon votre goût)
• (Optionnel) quelques copeaux de chocolat ou des fruits rouges pour la décoration

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat
   Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie, en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse et brillante. Vous pouvez aussi le faire fondre au micro-ondes par sessions de 30 secondes en remuant entre chaque. Laissez tiédir.
2. Séparer les œufs
   Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux grands bols différents. Veillez à ce qu’aucune trace de jaune ne se retrouve dans les blancs pour faciliter leur montée en neige.
3. Incorporer les jaunes au chocolat
   Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu tiède et mélangez bien avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène. Si vous souhaitez une mousse un peu plus douce, ajoutez la cuillère de sucre à ce moment.
4. Monter les blancs en neige
   Avec un batteur électrique ou un fouet manuel, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Pour vérifier, retournez le bol : les blancs doivent rester bien en place.
5. Mélanger délicatement
   Incorporez environ un tiers des blancs montés dans le mélange chocolat/jaunes pour l’assouplir. Puis, ajoutez le reste des blancs en neige délicatement, en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule, pour ne pas casser la mousse.
6. Réfrigérer
   Versez la mousse dans des verrines individuelles ou dans un grand récipient. Couvrez avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement 4 à 6 heures) pour que la mousse prenne bien.
7. Décorer et servir
   Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges (framboises, fraises), ou une feuille de menthe pour apporter fraîcheur et couleur.

Conseils :

• Utilisez du chocolat de qualité pour un goût intense.
• Si vous êtes pressé·e, vous pouvez faire reposer la mousse 2 heures, mais le résultat sera plus ferme et aérien après plus de temps.
• Cette recette peut être adaptée avec du chocolat au lait ou blanc pour varier les plaisirs.